U Pastizzu

Il pastizzu è un dolce tipico della Corsica. È un dolce tipico domenicale, è considerato come un “piatto povero”, perché a base di pane raffermo, ed è inoltre composto di latte, uova, zucchero a velo, zucchero vanigliato e burro.

Provenienza: Corsica
Non più presente a La Maddalena

Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura: 70 min.

Ingredienti:

50 cl di latte intero
8 uova
100 g di zucchero
1 limone non trattato
4 fette di pane raffermo

Per caramello:

125 g di zucchero
5 cl di acqua
qualche goccia di limone

Preparazione:

1. Combinare latte, zucchero e pane in piccoli pezzi in una casseruola.
2. Mescolare e portare a bollire per circa 2 minuti. Lasciare raffreddare.
3. Grattate la scorza di limone.
4. Mescolare le uova e la buccia di limone.
5. Preriscaldare il forno a 180 ° C.

Per il caramello:

1. Versare lo zucchero e l’acqua fredda in una pentola. Aggiungere il limone.
2. Portare a bollire senza agitazione. Quando lo zucchero inizia a macchiare, mescolare la padella per distribuire il caramello.
3. Versare la caramella nel fondo di uno stampo.
4. Aggiungere l’unità al vuoto. Cuocere in una ciotola in forno a 180 ° C per 55 minuti.
5. Lasciate raffreddare e metti in frigorifero. Srotolare e servire freddo.