Frittelle di brocciu

Nelle frittelle di brocciu (tipica ricotta còrsa) si rende omaggio alla materia prima più amata dagli abitanti della Corsica. Vanno mangiate calde, sono popolari per feste, matrimoni, battesimi, comunioni, o semplicemente per uno spuntino.

Provenienza: Corsica
Ancora presente a La Maddalena

Tempo di preparazione: 10 minuti + 2 ore di riposo

Ingredienti:

500 g di brocciu
500 g di farina
2 uova
25 cl di acqua
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di brandy
la bocca di un limone
zucchero in polvere
olio vegetale

Preparazione:

1. Per l’impasto, mettere farina, lievito, uova, buccia di limone, brandy e sale in un contenitore. Mescolare con una frusta fino a ottenere una pasta senza grumi.
2. Lasciate riposare per due ore.
3. Frullare il brocciu su un piatto e riscaldare l’olio di frittura.
4. Prendete un pezzo di pasta con un cucchiaio e versateci su un pezzo di brocciu.
5. Immergete ogni pezzo nell’olio finché la ciambella è dorata.
6. Sgocciolate e asciugate la ciambella, quindi spruzzare con lo zucchero in polvere prima di degustarlo.