Rosmarino
Rosmarino (nome scientifico Rosmarinus officinalis, nome locale rosumarinu)
Vive in luoghi aridi e rocciosi lungo le coste; talora elemento dominante della gariga specialmente nelle isole minori. Fioritura da novembre a marzo. Arbusto sempreverde aromatico, alto dai 05 sino ai 2 m, con fusti prostrati ed eretti a corteccia bruno – chiara. Foglie verdi – scure di sopra, bianco tomentose di sotto. E’ una pianta conosciuta dai locali, specialmente per l’uso che si fa delle foglie aromatiche, impiegate per insaporire arrosti di carne e pesce.
Il rosmarino appartiene alla famiglia delle Lamiaceae e il suo nome scientifico è Rosmarinus officinalis. E’ una pianta arbustiva, perenne con portamento cespuglioso che può raggiungere un’altezza di tre metri. Il fusto all’inizio è prostrato, poi eretto e molto ramificato con radici molto profonde e tenacemente ancorate al terreno. Le foglie sono piccole, prive di picciolo, un po’ coriacee, di un bel colore verde scuro sulla pagina superiore e verde-argentate-bianche in quella inferiore, strette, lineari e molto fitte sui rami e ricche di ghiandole oleifere. I fiori sono riuniti in grappoli che crescono all’ascella delle foglie, di colore azzurro-violetti e presenti quasi tutto l’anno. I frutti sono degli acheni che diventano scuri a maturità.
Il rosmarino è considerata la pianta balsamica per eccellenza conosciuta e utilizzata fin dai tempi più antichi per le sue proprietà medicinali. E’ una pianta ricchissima di oli essenziali quali in pinene, conforene, limonene, flavonoidi, acidi fenolici, tannini, resine, canfora e contiene anche l’acido rosmarinico che ha proprietà antiossidanti. Le sue proprietà sono: stimolante, tonico, stomachico, antispasmodico, eupeptico, antiossidante, antinfiammatorio e antisettico. L’olio essenziale di rosmarino è un potente antibatterico e fungicida. Viene usato come tonico digestivo del fegato.
Ha proprietà astringenti dovute al tannino per cui è utile per i problemi di diarrea e riducono il flusso mestruale se troppo abbondante. E’ efficace nei casi di meteorismo e dei disturbi intestinali in genere, nel caso di spasmi ventrali, vertigini, inappetenza, e per l’esaurimento psicofisico. Inoltre rinfranca la memoria debole ed è ottimo nei casi di depressione. E’ uno stimolante naturale per aumentare il flusso sanguigno e ristabilizzante della resistenza dei capillari fragili. L’infuso di rosmarino e salvia è ottimo per il mal di gola.
L’olio essenziale è molto usato anche in profumeria entrando nella composizione di numerose lozioni, profumi, linimenti, saponi e collutori. Se si vuole godere a pieno delle sue caratteristiche sarebbe preferibile utilizzare il rosmarino spontaneo perchè anche se quello coltivato mantiene le sue caratteristiche queste sono maggiori nelle piante allo stato spontaneo. In aromaterapia è usato per migliorare la memoria, per la depressione e per alleviare l’emicrania.
Del rosmarino si utilizzano sia le foglie che i fiori, che vanno raccolti in piena fioritura, durante l’estate. I rametti con i fiori vanno essiccati appena raccolti, il più velocemente possibile appesi a testa in giù in luoghi asciutti, bui e aerati affinché non perdano le loro caratteristiche. Una volta essiccati, vanno recuperate le foglie e i fiori e conservati in vasetti di vetro sigillati. Per la produzione degli oli essenziali si utilizzano le sommità fiorite fresche. Il rosmarino è meglio utilizzarlo fresco in quanto con l’essiccazione perde buona parte dei suoi principi attivi.
Il rosmarino può essere usato fresco direttamente nei cibi, come infuso o decotto. Per uso esterno, i risciacqui sono efficaci contro il mal di denti e le frizioni per i dolori reumatici e il mal di testa. I cataplasmi delle foglie tritate e riscaldate nell’olio sono ottime per le contusioni e le slogature. Usato per risciacquare i capelli, stimola i follicoli piliferi alla ricrescita e previene la calvizie precoce. Per le sue proprietà antisettiche è indicato per gli eczemi e come disinfettante per le ferite. Vaporizzazioni con l’infuso concentrato sono ottime per combattere le rughe e ringiovanire la pelle. L’infuso, unito all’acqua del bagno ha un eccellente effetto stimolante e secondo alcuni avrebbe anche un potere afrodisiaco se mescolato alla menta e alla salvia. Il rosmarino è un’erba insostituibile in cucina, soprattutto nella cucina mediterranea per carni, pesci e salse ed è la spezia più usata nella cucina mediterranea.
